小调料大功效节目,调料大全及功效

厨房的调料和功效

1、厨房必备调料有麻椒、胡椒粉、八角、桂丁、茴香、生甘草、茯苓、砂仁、白豆蔻、高良姜、月桂叶、白芍。麻椒：麻椒嗅着有浓重的芳香味，其具有授予食材香味和麻味的功效。

2、花椒：花椒闻着有浓烈的芳香味，它具有赋予食材香味和麻味的作用。高良姜：高良姜尝之有辣感，高良姜能赋予食材香味。八角：八角香味浓烈，八角具有增香除异、促进食欲的作用。

3、醋有提升鲜味和香气，使菜式脆爽爽口.有去除腥臊味，维护营养成分；也有健脾开胃散淤，祛毒，促进钙吸收；不一样种类运用有一些不一样，易掉色荤菜应先少许醋泡，放水前加，适当适量。酒，米酒。酒可解腥起香。

4、红糖营养价值白糖还高，因其含有丰富的铁质，具有补血、破淤、去寒等作用，特别适合产妇、儿童及贫血的人食用。 厨房里的调味料都知道怎么用吗 酱油 老抽起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。

5、在厨房的烹调中加点食用醋，能软化植物 纤维素，保护食品中的维生素C；也能溶解钙质，促进人体对钙、磷等矿物元素的吸收；也能起到增进食欲的作用。医学上食用醋是杀菌剂，可以消毒，也常用于养颜、健肤、美容用品中。

6、植物类：生姜、大蒜、芥末、大葱、洋葱、香葱、韭菜、蒜苗、马齿苋等，辣椒一定程度上也算杀菌的。调料类：盐、醋、小苏打、料酒等 建议供参考。

中药调味品在菜中的作用

其味芳香、微苦，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用。其叶、根、果实均可提取精油，且此类精油一般认为无毒，可用于食用香精的调配。

花椒 花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。

功用：和中，解百毒，补气润肺，止咳，泻火，止一切痛，可治气虚乏力，食少便溏，咳嗽气喘，咽喉肿痛，疮疡中毒，脘腹及四肢痉挛作痛等症。 注：多食令人呕吐。 (25)罗汉果，属藤本植物，味食香料。味道甘。主要用于卤菜。 属性：性凉。

白芷在做菜中的作用：白芷是一道很好的香料，在一些药膳中常常用到这种。白芷具有非常好的除腥效果，一般在煲汤的时候做常常会使用到。

调理月经 小茴香中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪等营养元素，同时又因其含有独特的茴香脑、小茴香酮、茴香醛等，能够起到疏通淤血、顺气暖胃、温肾散寒、疏肝理气、驱寒止痛的作用。

香料调料大全及作用

1、芝麻是一种常用的香料和调味品，由于其含有多种营养物质，如铁、钙、锌等，使其不仅具有增强免疫力、促进骨骼生长等保健功能，也可增强食欲、滋补身体，是一种非常健康的调料。

2、用途：炒烧荤素、 凉拌菜 、汤类、 腌制各种酱菜、肉制面食、 风味食品等。十四香炖肉料 配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干姜，白芷。

3、、白芷：祛风散寒、通窍止痛、消肿排脓、除湿止带、发汗解表、活血抗菌、生肌止痒；是龙虾调料必用之品。

4、香茅100种香料用途及简介顺口溜。香茅亦称为香茅草，为常见的香草之一。因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。**风湿效果颇佳，**偏头痛，抗感染，改善消化功能，除臭、驱虫。抗感染，收敛肌肤，调理油腻不洁皮肤。

5、甘松：是一种提味香料之一，香味浓厚，有麻味，特别是针对牛羊肉除异解骚的必用原料，卤盐水鹅必须要有，控制在5克以内。辛夷：芳香四溢，是卤菜烤肉的必备材料。阳春砂：增香的作用，是腌制卤菜的佳品。

6、香料的作用：沉香、檀香等香料，用于熏焚时产生出来的香气不仅芳馨幽雅，对人体的健康也是很有帮助的，它可以起到提神醒脑、舒缓情绪、祛除烦恼、理畅呼吸、辅助睡眠、调节内分泌等诸多养生保健的功效。