自然作料功效,自然调料图片说明书

油盐酱醋,葱姜蒜,各种作料和辅料的作用?

增加香气：葱姜蒜是中式菜肴中经常使用的调料，它们独特的香气可以增添炒菜时的香气，使菜肴更加美味。 去腥解腻：葱姜蒜也可以起到去腥解腻的作用。

葱，能通阳、发散、去腥膻；姜能暖胃、除腥；蒜有消毒杀菌的作用；花椒则能温中气。虽然，这四物为温热之调味，但这四种调料在夏天可以入菜。

作用：具有去腥味、去异味、增香味的作用。花椒含梏醇、柠檬烯等多种挥发油和芳香物质，除了有很好的除膻解腥作用，还有止关节痛、牙痛，温中散寒功效。

各种调味料的作用 （一）液体味料 酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。

菌菇、海鲜、海带等食材都有一定的提鲜的作用。

不做饭的人对大料很陌生,大料有哪些作用呢?

1、大料是做厚味菜肴不可缺少的作料。因为肉类和禽煮、炖的时间比较长，大料和其它作料可以充分水解，其香味将逐渐改善原料固有的气味，使味道变得醇香。

2、(22)孜然，味食香料，味辛、香。通常是单用，主要用于烤、煎、炸的羊肉、牛肉、鸡、鱼等菜肴。是西北地区常用而喜欢的一种香料。孜然的味道极其浓烈而且特殊。南方人较难接受此味，故在南方菜中极少有孜然的菜肴。

3、大料等可以充分水解，其香味可逐渐改变原料固有的气味，使菜肴醇香。如红烧鱼、肉、炒过油肉，或烧闪汤等时，投以大料，鲜味大增。腌制蛋类、香椿、香菜等腌制品，或煮瓜子、花生等，投入大料都别具风味。

4、大料（八角）大料别名八角（大料），是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

做菜常用的调料有哪些,能普及各自的作用吗?

花椒 花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。

家庭做菜调料一般就是盐、味精、糖、醋、酱油、蚝油、番茄酱、面酱、黄酱、豆瓣。但是，我估计你想问的是香料的应用吧，这个我可以给你一些。

做菜的材料各种调料作用举例如下：花椒 花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。

酱油：酱油有独特香味和咸味，是亚洲菜肴中最常用的调料之一。在炒菜时加入适量的酱油，可以使食物更加鲜美。糖：糖可以减轻一些表现出另一种偏重味道，如咸味、酸味，苦味等调料的味道，给人一种甜美感受。

家里做菜一般需要的调料 食盐有粗细之分，家庭用细盐即可，但最好是加碘的。酱油北方等多数地区多用普通酱油。广东人喜见生抽，质量更高。

味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。醋 醋是中国各大菜系中传统的调味品 。醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。

花椒的功效和作用

1、花椒的功效与作用1 花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。

2、有效祛除寒气。由于花椒生长在阳光充足、温暖肥沃的地方，所以花椒是纯阳的食物，有散寒、止泄泻、温中散寒和健脾的功效。如果我们体内有寒气和湿气，花椒泡水可以帮助我们去除体内的寒湿之气，可以很好的起到驱寒作用。

3、温中散寒 花椒性温热，食用能增高体内热气，除了调味食用外，中医常用来配以干姜和饴糖等同用，有很好的温中散寒功效，适合心腹冷痛，中焦虚寒而腹痛的人群食用。

4、花椒的功效第一条是具有降血压的功效，这是由于花椒还有的一些物质能够使人体的血管扩张，还可以，有效地降低人体的血压。

5、花椒的功效与作用 《本经》：主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目。主邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹痛，下气。《别录》：疗喉痹，吐逆，疝瘕，去老血，产后余疾腹痛，出汗，利五脏。

6、花椒作为一种具有保健作用的水果，当然含有很多有益物质。例如维生素B1-3和维生素C，花青素和各种微量元素，以及对人体非常有益的纤维。能起到消炎抗氧化的作用，使人明目，调理脾胃，通便，排毒，美容养颜，改善贫血。