蛋白功效率(蛋白的用处)

鸡蛋的营养价值及健脑益智的功效

常吃鸡蛋和辅助精英特的记忆力工具训练可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。健脑益智富含DHA 和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，特别是蛋黄。因为蛋黄中含有“记忆素”——胆碱。

鸡蛋的营养价值及功效：健脑益智 鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。保护肝脏 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。

鸡蛋的营养价值及功效是：富含优质蛋白、卵磷脂及维生素等多种营养成分，具有滋阴润燥、养血安胎的功效。

蛋白质作用与功效

调节酸碱平衡生物蛋白可以调节体液中的酸碱平衡，保持生理平衡。例：白蛋白是一种在体液中起调节酸碱平衡作用的蛋白质。能量供应生物蛋白可以作为能量供应的来源，提供生物体所需的营养和能量。

提供能量 蛋白质属于能源物质，当体内脂肪类和碳水化合物等能源物质缺乏时，可通过分解蛋白质提供身体所需要的能量。因为患有疾病进食少或饥饿时可出现营养不良，此时会消耗自身体内的蛋白质来维持生命活动，导致身体变消瘦。

蛋白质粉最首要，也是最直接的办法，那就是可以有效的补充人体的蛋白质了，增加氨基酸的含量，提高人体的机能和免疫力。

蛋白质的功效与作用蛋白质在细胞和生物体的生命活动过程中，起着十分重要的作用。生物的结构和形状都与蛋白质有关，蛋白质还参与基因表达的调节，以及细胞中氧化还原、电子传递、神经传递乃至学习和记忆等多种生命活动过程。

蛋白质功效比值(PER)

1、蛋白质的功效比值(P.E.R)是指体重增加为基础的方法，是指实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质所增加的体重克数。又称为蛋白质效率比值。P.E.R=试验期内动物体重增加克数 /试验期内摄入的蛋白质克数。

2、【答案】：A、B、C、D、E 常用的评价蛋白质利用率的方法有：①蛋白质功效比值（PER）；②蛋白质生物价（BV）；③蛋白质净利用率（NPU）；④其他：相对蛋白质值（RPV）、净蛋白质比值（NPV）、氮平衡指数（NBI）等。

3、蛋白质净利用率(NPU)蛋白质净利用率是反映食物中蛋白质被利用的程度，即机体利用的蛋白质占食物中蛋白质的百分比，它包含了食物蛋白质的消化和利用两个方面，因此更为全面。

4、蛋白质净利用率（%）=消化率x生物价 蛋白质功效比值： 蛋白质功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。

5、PER(蛋白质功效比值)：是用于处在生长阶段中的幼年动物(一般用刚断奶的雄性大白鼠)，在实验期内其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质营养价值的指标。